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勐海韻味只可意會不可言傳
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勐海韻味 只可意會不可言傳
勐海茶，滋味濃醇，苦澀皆厚重。
1.茶多酚（顯澀，見有一定的苦味）
2.生物鹼（咖啡鹼為主，顯苦）
3.氨基酸類物質（鮮爽度的來源）的配比，
特別是有收藏家魂牽夢縈的，
最具風格的「勐海韻味」，
許多人說只可意會不可言傳。
這種韻味可以用
最簡單詞彙描述：
協調性，苦澀味的協調性。
勐海茶，苦澀味的協調性是好的。
勐海茶，苦澀味的協調性是好的。
滋味濃，苦澀俱佳，但苦味稍佔上風，
在口腔裡的餘味是苦味為主，
即通俗說的勐海茶是『苦底茶』。
苦為餘味，往往帶來清涼的感覺，回甘的感覺。
苦為餘味，往往帶來清涼的感覺，回甘的感覺。
澀為餘味，由於收斂性的刺激作用，
口腔會有失水的感覺，帶來燥感，及其不舒服。
有些地域的茶，滋味也濃，耐泡。
有些地域的茶，滋味也濃，耐泡。
但許多茶友喝了，總覺得有甚麼不對，
好像沒有『韻味』，為甚麼？
實則，這種茶的『協調性』不夠好罷了。
往往這些茶，有的苦味不夠，偏甜，
往往這些茶，有的苦味不夠，偏甜，
而澀味又來得太長，沒有韻味由此而生。
有的只有苦，沒有澀，沒有生津，顯得空蕩，
給人與寡水般的感覺，
還有的苦澀皆薄，微甜，沒有力道，
自然其韻味只能是無味之韻味了。
從茶品的內含物質來說，
從茶品的內含物質來說，
主要是三大類物質：
1.茶多酚（顯澀，見有一定的苦味）
2.生物鹼（咖啡鹼為主，顯苦）
3.氨基酸類物質（鮮爽度的來源）的配比，
決定茶品的『協調性』，
即韻味。配比合理，獨具韻味。
這裡說配比，
這裡說配比，
好像說的是人為似的，
實際上，是茶區，茶種，
天時，地利，人和
諸般條件綜合使然。
當然，
當然，
通過合理的拼配技術，
解決普洱茶的韻味問題，
這是普洱茶精製加工廠的使命。
有優秀韻味配方的普洱茶，
受到茶友的青睞，這是普洱茶的魅力所在。
網路文章：文／李文華 ( 勐海茶廠副廠長 )
網路文章：文／李文華 ( 勐海茶廠副廠長 )
謝謝