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茶葉蛋 香氣繞不散

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發表於 2011-10-17 21:01 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
材料(10人份):雞蛋10個、葉適量(葉種類與份量端看個人的口味,建議烏龍為佳)

滷包:八角、草果、肉桂、丁香、大茴、花椒、甘草;可請中藥店配,或者到市面上買萬用滷包

調味料:水400cc、醬油5cc、醬油膏8cc、冰糖5克、米酒2cc

作法:
1.雞蛋蛋殼洗淨後放入鍋中,倒入淹過雞蛋高度的清水。

2.在水中加入1小匙鹽,先以大火將水煮開。

3.水開後轉小火,煮10分鐘後熄火,煮時將雞蛋翻動數次,可幫助蛋黃集中在雞蛋中間,再燜5分鐘,即可取出待涼備用。

4.把雞蛋輕敲出裂痕,這樣滷汁才容易入味。

5.將滷包及其他所有材料一起放入鍋中煮開,再把蛋放入鍋中,以小火慢煮1小時,熄火後再浸泡2小時即可

點評

有料~可以自己做做看...好吃  發表於 2011-10-19 20:38
哇!還沒吃飯呢、肚子真的餓了。讚!  發表於 2011-10-18 13:57
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發表於 2011-10-18 06:53 | 顯示全部樓層
很好吃的茶葉蛋做法~學起來 感謝分享!!
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發表於 2011-10-18 13:25 | 顯示全部樓層
其實用普洱茶煮也是粉有味道的.

不才試過,還滿香的~~
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發表於 2011-10-18 16:19 | 顯示全部樓層
聽說普洱茶也有人拿去入菜哩~
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發表於 2019-4-15 17:36 | 顯示全部樓層
感謝分享...........
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