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工程院院士:食品安全很大问题是消费者信心不足

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發表於 2019-6-26 07:56 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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<p>原标题:陈君石院士:当前食品安全很大的问题是消费者信心不足信息不对称是造成消费者信心不足的主要原因。新京报快讯(记者 张晓荣)6月23日,第十一届中国食品安全论坛分论坛在京举办,就科学技术创新与食品安全相关问题进行探讨,中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石表示:当前食品安全很大的问题是消费者信心不足,而信心不足主要是信息不对称导致的。就如何有效解决食品安全信息不对称这一问题,陈君石在接受新京报记者采访时指出,食品安全信息的传播需要所有利益相关方共同参与。他表示,信息传播不仅仅是科普工作,政府管理者、科学家、食品企业、行业协会、媒体、老百姓,都是信息传播方,专家需要对政府、消费者进行信息传播,政府也需要对媒体、社会公众进行信息传播,同时,消费者自身也在进行信息传播,只有各个利益相关方都参与其中,才能促进公众对食品安全信息的了解,增强消费者信心。就近年出现的餐饮业食品安全问题及其管控难点,陈君石表示,餐饮安全不是一个风险点,从原料、整个加工环节的卫生作规范到储存等全流程都存在风险,各个环节都有关键控制点,只有把控全流程,才能保证食品安全。但从危害来讲,餐饮环节最大的风险是微生物污染问题,涉及致病微生物是否存在、加工之后能否有效祛除、储存环境能否避免微生物的扩散繁殖等。因此,陈君石认为,餐饮是发生食源性疾病、食物中毒的主要场所,包括饭店、机关、学校、幼儿园食堂等。同时,中国食品科学技术学会理事长孟素荷也提到,中国整个食品安全的水平稳中向好,但不断向好的势头能否稳住并持续向上,最关键的是全产业链条各个环节的优化。她表示,当前食品安全需要解决的问题是原料、物流和人员执行力等细节问题。而在这个过程当中,科技、管理、标准、政府监管都需要到位,同时,食品行业从业者要更多地关注食品安全的短板。此外,从安全到健康的转型是食品行业下一轮创新的机遇,如减油、降糖、减盐问题的破解,同样也需要从原料到工艺,再到装备等各个环节的变革。中国管理科学学会副会长李怀林提到,食品安全把好“三个关”,原料关、加工储藏运输关和餐饮关。其中最根本的是原料关,他认为,把科技用到田间既包括在种植、养殖环节实行智能化控制病虫害,控制灌溉施肥,也应该包括保障土壤、水源的污染防治。新京报记者 张晓荣必威体育必威体育appwww.tsnei.com

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