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紫芽

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本文章最後由 huangfafo 於 2017-10-2 01:16 編輯

10年恆邦紫芽
IMG_3617.JPG IMG_3620.JPG IMG_3625.JPG IMG_3627.JPG IMG_3624.JPG IMG_3633.JPG IMG_3635.JPG 紫芽 IMG_3596.JPG IMG_3597.JPG IMG_3600.JPG IMG_3614.JPG IMG_3610.JPG

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多看!多試!少買!
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 樓主| 發表於 2019-9-20 09:48 | 顯示全部樓層
紫茶,尤其是陳年的

買不到了啦

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 樓主| 發表於 2019-9-25 13:03 | 顯示全部樓層
紫芽是變種的野生茶,採收不易

紫娟則是馴化野生茶所採的紫芽,可視為臺地茶類

陸羽曾言「紫者上,綠者下」,來讚賞紫芽茶的品質。但當初的紫芽誰也沒有喝過,如今的採制茶業里倒因為「芽紫者變異也,味苦劣,常棄之」。各地產茶制茶的製程文本中也有三不採的規定:「不採雨水葉,不採病蟲葉,不採紫芽葉」的要義。

紫芽茶是按茶青原料幼嫩芽葉的顏色特點命名的茶。它是從幼嫩芽葉呈紫色的茶樹上採取茶青進行加工以後形成的成品或半成品。中國栽培茶樹里,芽葉呈紫色的不多。除栽培觀賞性茶樹外,有意識栽培紫色芽葉茶樹的行為更為罕見。中國代表性品種主要有雲南省農科院茶葉研究所選育的「紫鵑」、浙江省選育的「苔香紫」、福建「大紅袍」、「紅芽佛手」等。


那麼紫芽有什麼功效呢?

紫芽茶中花青素含量較正常芽葉高很多,花青素是茶多酚的組成成分。其形成和積累與茶樹生長發育狀態和環境條件密切相關,較強的光照不口高溫能增加其含量,使茶樹芽葉呈紫紅色。紫色茶所含的脂型兒茶素較一般茶樹高,所以製成的曬青毛茶,苦澀味較重,湯色褐綠,葉底(茶渣)靛藍色。製成紅茶,湯烏葉暗,品質較差。故傳統栽培技術理念上比較排斥紫芽茶。市場上出現了以紫芽茶為原料加工的產品。雖然味較苦澀,但現代科學研究發現,紫芽茶所含有的花青素,對人體生理健康很有好處。花青素為一種水溶性的植物色素,從廣義上看,屬於黃酮類化合物。在美國,花青素主要用於保健品中,具有減肥、抗衰老、抗輻射的保健功能。
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