現代茶藝論壇

 取回密碼
 立即註冊

Login

免註冊即享有會員功能

檢視: 878|回覆: 3

多吃....會壯壯.

[複製連結]

258

主題

2803

發表

1萬

積分

金牌會員

Rank: 6Rank: 6

積分
11797

正式會員熱心會員推廣達人宣傳達人活躍會員突出貢獻

發表於 2013-4-28 17:47 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
本文章最後由 rudychen 於 2013-4-28 17:53 編輯

魚類極品—— [新鮮的]秋刀魚
林口長庚醫院臨床毒物科主任、腎臟科教授林杰樑

魚油對人體的好處已獲得證實,不管是皮膚過敏、氣喘、慢性肺部疾病或是洗腎患者,都有助益。美國心臟科醫學會就建議,每周至少吃兩次富含魚油的魚類。


秋刀魚

秋刀魚╱富含牛磺酸老少補腦品 (記者陳立凱╱攝影)
秋刀魚體型修長如刀,腹部側面呈銀白色,加上盛產季節在秋季,因而得名。不過,冷凍技術發達,台灣市面上一年四季都可見到秋刀魚,是常見又便宜的魚種。
乾煎秋刀魚是最簡單的烹調方式。鍾情秋刀魚的日本人,則以鹽烤、蒲燒最為常見。秋刀魚的魚內臟帶有苦味,儘管營養師不建議食用,仍有人特別偏好那苦中帶甘的滋味,滴上些許檸檬汁、醬油後一併下肚。孕婦洗腎友 食用好處多
孕婦每周食用 四兩 富含魚油的魚肉,產下的小朋友不只IQ比較高,社交能力也較好。有研究證實,洗腎患者多吃魚肉,也能降低死亡率。
很多民眾喜歡花大錢買高貴魚種,殊不知有些高貴魚種雖然油脂含量高,魚油卻不如想像中豐富,秋刀、四破、竹筴、花飛這些外貌不起眼的小型鯖魚類,魚油含量反而高居第一位。 秋刀魚這類小型鯖魚類還有個好處,因為以浮游微生物為食,較無重金屬累積、戴奧辛汙染疑慮,富含魚油的魚頭、魚眼窩都可一併下肚。
至於鮪魚、鮭魚、鯊魚等大型深海魚,儘管魚油含量豐富,但因位處食物鏈上端,活得又比較長,魚體內累積的重金屬含量相對高,孕婦、幼童最好少吃。
秋刀魚只要夠新鮮,不管如何烹調,都很美味。
EPA、DHA含量 還勝過鮭魚
台北市立聯合醫院松德院區營養師陳淑美:油脂豐腴的秋刀魚,每100公克魚肉,油脂含量就有25.9公克,蛋白質為18.8公克。最值得一提的,秋刀魚魚油裡的omega-3不飽和脂肪酸EPADHA含量豐富。換算下來,每100公克魚肉的EPA含量有1.67公克,DHA則為2.9公克,含量比鮭魚還高。證據顯示,omega-3不飽和脂肪酸不但能降低壞膽固醇、三酸甘油脂,還能減少動脈硬化、血栓,讓血管保持彈性。對小朋友腦部發育、延緩老年人腦力退化


秋刀魚富含維生素B12、維生素D、DHA、EPA、油酸等營養素。維生素B12存在於秋刀魚的血中,是普通魚的三倍,可以幫助神經細胞的合成,預防貧血及不孕症、神經過敏所引起的憂鬱或焦慮。


秋刀魚的內臟含有豐富的維生素和鈣,特有的苦味能緊縮體內的細胞,塑造年輕的身體和精神。豐富的脂肪則含有可以讓血液清澈的DHA、EPA、油酸。秋刀魚中的維生素D則可以使骨骼強健、防止老化。


秋季肥美的秋刀魚,脂肪的含量超過20%,這種油脂中溶入大量秋刀魚的營養成分,因此建議儘量保留油脂來烹調。秋刀魚的蛋白質、脂質均多,因此用直火燒烤,皮的部分可能會形成致癌物質,因此適合搭上富含維生素C有分解、解毒功用的白蘿蔔泥或檸檬來吃


點評

+1  發表於 2013-7-4 14:01
現代茶藝論壇 首頁型開店說明   www.tea-area.com

205

主題

642

發表

7169

積分

Rank: 3Rank: 3

積分
7169

正式會員熱心會員活躍會員

發表於 2013-5-2 00:23 | 顯示全部樓層
老闆....烤兩尾來嚐嚐

點評

收到...再加上啤酒2支.  發表於 2013-5-2 00:31
回覆 支持 反對

使用道具 檢舉

205

主題

642

發表

7169

積分

Rank: 3Rank: 3

積分
7169

正式會員熱心會員活躍會員

發表於 2013-5-2 00:38 | 顯示全部樓層
拍謝....偶不喝酒...來泡老茶吧

點評

哈.跟Rudy相似.滴酒不沾.也怕酒後亂性.  發表於 2013-5-2 00:42
回覆 支持 反對

使用道具 檢舉

130

主題

4672

發表

2萬

積分

論壇元老

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

積分
22956

正式會員熱心會員推廣達人活躍會員

發表於 2019-2-9 23:42 | 顯示全部樓層
感謝分享.............
回覆 支持 反對

使用道具 檢舉

你需要登入後才可以回覆 登入 | 立即註冊

本版積分規則



✜ 贊助論壇 ✜|手機版|開店說明|聯絡我們|小黑屋|現代茶藝論壇

GMT+8, 2019-4-19 21:11 , Processed in 0.066445 second(s), 29 queries .

Powered by DZ

© 2011 網站維護:Jasper

快速回覆 返回頂端 返回清單